第407节
??她准备做的两个大菜，一个是香酥鸡，一个是粉蒸鱼。 ??粉蒸鱼是根据粉蒸肉的方法改良的。 ??其余的小菜不费时间，要不了二十分钟就能全部炒好了。 ??所以许念念先弄大菜。 ??香酥鸡的做法也简单，主要是许念念已经熟能生巧了。 ??先把洗干净的鸡整只放进卤水锅里。 ??卤料是许念念自己配的，有些淡淡的麻辣味，里面加入了许多食材。 ??鸡放进锅里卤之前，许念念用小刀在鸡身上割出一道道口子，方便入味，吸收汤汁。 ??卤鸡需要的时间至少要一个小时，趁着这个时间，许念念去弄鱼。 ??鲈鱼的刺不多，把鱼肉切成片，去掉鱼骨鱼刺，加入适量的盐，白糖，料酒，酱油和耗油开始腌制。 ??她找不到耗油好料酒卖，这些都是她自己用原料调配出来的。 ??第550章 爆更30 ??粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。 ??等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。 ??放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。 ??鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。 ??许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。 ??裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。 ??炸一分钟不到，迅速捞出。 ??这样，腌制好的味道以及水份，就全部都锁在里面了。 ??炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。 ??蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。 ??厚厚的。 ??盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。 ??柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口感。 ??放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。 ??这个蒸半个小时左右就行了。 ??弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。 ??她自己调配的卤料，用的还是空间里的溪水。 ??香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。 ??担心不保险，还在鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。 ??许念念配的卤料极香的，连她自己的控制不住流口水，馋的不行。 ??用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。 ??许念念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片丢进去闷香。 ??这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜，她要在最后放，用来闷炒。 ??香酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才能酥。 ??但是又不能把炒焦，于是许念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。 ??重复这个动作，大火差不多炒个二十分钟左右，起锅。 ??她迫不及待的试了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，卤香味溢出来，烫呼呼的，好吃。 ??香酥鸡就得趁热吃。 ??许念念怕过会儿就不烫了，赶紧拿个大碗出来，牢牢的把鸡肉盖住。 ??炒好了鸡肉，许念念开始着手炒小菜这些。 ??炒小菜的速度很快，几道菜没一会儿就弄好了，正好粉蒸鱼肉也出可以了。 ??“菜做好了。”许念念喊了一声，赵妈立刻过来端菜。 ??然而有人比她更积极，速度也更快。 ??那就是腿脚麻利的靳老爷子。 ??老爷子蹭的一下就冲进了厨房里，嘴里嚷嚷着：“我来我来我来。赵妈你起开。” ??被一把推开的赵妈：“……” ??家里已经没有她的用武之地了。 ??菜不用她做，也不用她端。 ??还好还好，她还能擦地板，不然真要失业了。 ??干了大半辈子，赵妈还怪舍不得。 ??饭菜上桌，一群人早已经等候在那里。 ??闻到空气中散发的菜香味，一个个直咽口水。 ??靳瑞兵忍不住问：“妈，能开吃了吗？” ??叶琴抿唇：“问你爷爷。” ??靳瑞兵哦了一声：“爷爷，能开吃了吗？” ??老爷子看向许念念，也不说话，就眼巴巴的看着，觉得她是主厨，得她喊吃才能开吃。 ??许念念顿时有种受宠若惊的感觉，非常激动的来了一句：“可以开吃了。” ??唔，发号施令的感觉，好爽。 ??果然，用美食征服人，才是她最大的梦想和爱好。 ??看到那么多人喜欢她做的菜，许念念笑容越发灿烂。 ??一句开吃落地，饭桌上的人开始疯狂夹菜，主要对着看起来最好吃的香酥鸡和粉蒸肉去。 ??许念念做其他小菜也好吃，但小菜始终是小菜，怎么可能比得上大菜来的吸引人呢？ ??许念念也跟着开吃，她好久没有吃香酥鸡了。 ??香酥鸡表皮酥酥脆脆，加上用了溪水和她特配的卤料卤过，只一口，嘴里就溢满浓浓的卤香味。 ??鸡肉酥香，还爽口，不油腻。 ??唔，好吃，许念念好久没吃到了，忍不住多吃了两口。 ??接着又夹了一块粉蒸鱼。 ??粉蒸鱼肉厚厚的一小坨，鱼肉鲜嫩，去腥工序做的够足，一丝腥味都闻不到，甚至让人感觉那不是鱼肉。 ??鲜香的鱼肉里口味麻爽，一口咬下去，会爆汁，那是腌制过的鱼肉被锁住的水份，汤汁很浓郁。 ??第551章 爆更31 ??而裹在最外层的蒸肉米粉，会增加表面肉质的q弹性，蒸肉米粉也好吃。 ??外表q弹，内里鲜嫩，一口爆一嘴汤汁。 ??那种感觉别提多美味，汤汁不淡，附和家里人的口味，麻爽辣。 ??够劲儿，但是那种辣却不是干辣，很香，跟麻香味融合在一起。 ??唔，很香，很麻，很辣，很鲜，许念念喜欢那味儿，好吃。 ??果然，她的厨艺越来越增进了。 ??许念念品尝完了，再看向其他人。 ??顿时被一个个夸张的样子给吓到了。 ??靳南希被粉蒸肉爆出来的汤汁烫到嘴了，然而她一边往嘴里扇风，一边狼吞虎咽的接着吃，烫到她噘着嘴吸气，筷子还在不停的往碗里夹菜。 ??靳老爷子更是夸张，直接倒了半碗粉蒸鱼肉到他碗里，埋头苦吃。 ??许强和靳瑞兵也不落下风，俩人跟比速度似的，就看谁吃的快。 ??在场唯有叶琴的吃相稍微优雅一些，但是也快。 ??靳南希被烫了嘴之后，不停的嚷嚷着：“唔，念丫头，你做菜怎么那么好吃啊，就是太烫了。” ??说着，她又往嘴里塞了一块香酥鸡揉：“唔，好烫好烫。” ??“小姑，你吃慢点儿。”许念念哭笑不得。 ??就算她做的美食好吃，也不用这么夸张吧，她以后又不是不做了。 ??许念念不知道的是，她做的菜让她们有多惦记，吃过了她的菜，再吃其他菜，都觉得索然无味。 ??她一段时间不做菜，家里人都馋的慌，偏偏许念念怀孕了，而且人家又不是佣人，总不能天天使唤人家做菜。 ??所以她们就等呀，盼呀，盼着许念念主动做菜。 ??终于等到她做菜，还不知道下次是什么时候呢，可不得急着吃吗？ ??关键饭桌上抢菜的人太多了。 ??要是独一份，她们还能放着慢悠悠的品尝。 ??可问题是这些一个个都是狼人，不给她这个机会呀。 ??
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